ABSTRACT
Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação no plantio e na manutenção de diferentes doses de nitrogênio (30, 60, 90 e 120 Kg ha-1) no desenvolvimento do patchouli, bem como no rendimento e composição do óleo essencial. O experimento foi conduzido no município de Joinville-SC, de agosto de 2006 a maio de 2007, com delineamento em blocos ao acaso em parcelas subdivididas no tempo, com cinco repetições. Foram executados duas épocas de adubação para avaliação dos níveis de nitrogênio, após o plantio e após primeiro corte, na manutenção. Avaliouse o acúmulo de massa seca foliar e de ramo, número e comprimento de ramos, área foliar da planta e rendimento e composição do óleo essencial. A aplicação de 98 Kg ha-1 de nitrogênio na manutenção proporcionaram maiores ganhos de massa seca foliar. Maior rendimento de óleo essencial foi obtido no segundo corte, após a adubação de manutenção. A composição do óleo essencial, aparentemente, não sofreu influência dos diferentes níveis de nitrogênio aplicados em ambas as épocas (plantio e manutenção). As médias do constituinte majoritário patchoulol variaram entre 45,66% e 49,54%.
This work evaluated the effect of the application in the planting and maintenance of different levels of nitrogen fertilization (30, 60, 90 and 120 Kg ha-1) in the development of patchouli. The experiment was carried out at Joinville-SC from August 2006 the May 2007. The experimental design was completely randomized blocks subdivided in time, with five replications. Two time fertilization were carried out to evaluate the levels of nitrogen, after planting and after first cut, in maintenance. It was determined the leaf and branch dry mass, number and length of branches, leaf area and essential oil yield and composition. The application of 98 Kg ha-1 of nitrogen in maintenance provided greater gains of leaf dry mass. Largest essential oil yield was obtained in the second cut, after fertilization. The composition of the essential oil was not affected by different nitrogen levels in both the times (plantation and maintenance). The averages of the main constituent patchoulol varied from 45,66% to 49.54%.
Subject(s)
Oils, Volatile , Crop Production , Pogostemon , NitrogenABSTRACT
Radiation and soil nutrient levels affect essential oil production in aromatic plants. The objective of this work was to evaluate the vegetative development, essential oil yield and composition of Mentha aquatica L. (linalool chemotype) and Mentha x piperita L. (linalool and menthol chemotypes) cultivated under different radiation levels (100%, 46% and 23%), and with or without nitrogen fertilization. The essential oil samples were obtained from leaves by 3 hours hydro-distillation and analyzed by GC/MS. Reduced leaf area, stem number and total dry mass accumulation was found in all genetic materials submitted to the lowest level of radiation. Nitrogen requirements were different in mint chemotypes, being M. x piperita, linalool chemotype, the only genetic material where nitrogen fertilization resulted in higher stem number and total dry mass under full radiation. Although reduction in radiation levels decreased essential oil yield and the percentage of its major constituents menthol, menthone, linalool and linalil acetate, no correlation between essential oil production and plant development was observed.
Radiação e os níveis de nutrientes no solo afetam a produção de óleo essencial em plantas aromáticas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desenvolvimento vegetativo, rendimento e composição de óleo essencial de Mentha aquatica L. (quimiotipo linalol) e Mentha x piperita L. (quimiotipos linalol e mentol), cultivado sob diferentes níveis de radiação (100%, 46% e 23%), e com ou sem adubação nitrogenada. O óleo essencial foi obtido a partir de folhas por hidrodestilação durante três horas, e analisado por GC/MS. Observou-se redução da área foliar, número de hastes e massa seca total em todos os materiais genéticos submetidos ao menor nível de radiação. Os quimiotipos de menta apresentaram diferentes necessidades de nitrogênio, sendo M. x piperita, quimiotipo linalol, o único material genético onde a adubação nitrogenada resultou em maior número de haste e massa seca total, em plena radiação. Embora a redução nos níveis de radiação tenha reduzido o rendimento de óleo essencial e o percentual de seus principais constituintes, mentol, mentona, linalol e acetato de linalila, nenhuma correlação entre a produção de óleo essencial e desenvolvimento da planta foi observada.
Subject(s)
Radiation , Oils, Volatile , Mentha , NitrogenABSTRACT
In this work, the rheological behaviour of emulsions (mayonnaises) stabilized by green banana pulp using the response surface methodology was studied. In addition, the emulsions stability was investigated. Five formulations were developed, according to design for constrained surfaces and mixtures, with the proportion, respectively: water/soy oil/green banana pulp: F1 (0.10/0.20/0.70), F2 (0.20/0.20/0.60), F3 (0.10/0.25/0.65), F4 (0.20/0.25/0.55) and F5 (0.15/0.225/0.625) .Emulsions rheological properties were performed with a rotational Haake Rheostress 600 rheometer and a cone and plate geometry sensor (60-mm diameter, 2º cone angle), using a gap distance of 1mm. The emulsions showed pseudoplastic behaviour and were adequately described by the Power Law model. The rheological responses were influenced by the difference in green banana pulp proportions and also by the temperatures (10 and 25ºC). The formulations with high pulp content (F1 and F3) presented higher shear stress and apparent viscosity. Response surface methodology, described by the quadratic model,showed that the consistency coefficient (K) increased with the interaction between green banana pulp and soy oil concentration and the water fraction contributed to the flow behaviour index increase for all emulsions samples. Analysis of variance showed that the second-order model had not significant lack-of-fit and a significant F-value, indicating that quadratic model fitted well into the experimental data. The emulsions that presented better stability were the formulations F4 (0.20/0.25/0.55) and F5 (0.15/0.225/0.625).
No presente trabalho, foi estudado o comportamento reológico de emulsões adicionadas de polpa de banana verde utilizando a metodologia de superfície de resposta e também foram investigadas a estabilidade das emulsões. Foram desenvolvidas cinco formulações, de acordo com o delineamento para superfícies limitadas e misturas, com as proporções respectivamente: água/óleo de soja/polpa de banana verde: F1 (0,10/0,20/0,70), F2 (0,20/0,20/0,60), F3 (0,10/0,25/0,65), F4 (0,20/0,25/0,55) e F5 (0,15/0,225/0,625). As propriedades reológicas foram realizadas em reômetro Haake Rheostress 600, com sensor de geometria cone e placa (60-mm diâmetro, 2º ângulo de cone), usando uma distância de abertura de 1mm. As emulsões mostraram comportamento pseudoplástico e foram descritas adequadamente pelo modelo Lei da Potência. O comportamento reológico foi influenciado pelas diferentes proporções de polpa de banana verde e também pelas temperaturas (10 e 25ºC). As formulações com alto teor de polpa (F1 e F3) apresentaram maior tensão de cisalhamento e viscosidade aparente. Relativo à metodologia de superfície de resposta, descrita pelo modelo quadrático, pôde-se observar que o coeficiente de consistência aumentou com a interação entre a polpa de banana verde e a concentração de óleo de soja e a água contribuiu com o aumento do índice de comportamento para todas as amostras de emulsões. A Análise de Variância mostrou que o modelo de segundo ordem não apresentou falta-de-ajuste com valor F significativo, indicando que o modelo quadrático representou bem os dados experimentais. As emulsões que apresentaram melhor estabilidade foram as formulações F4 (0,20/0,25/0,55) e F5 (0,15/0,225/0,625).
ABSTRACT
Com o propósito de introduzir melhor aproveitamento da banana verde, em escala industrial, e também pelo seu alto teor de amido, foram preparadas formulações de emulsões tipo maionese estabilizadas com polpa de banana verde (PBV). A análise das emulsões foi realizada por meio de Metodologia de Superfície de Resposta. As formulações apresentaram alto teor de carboidratos, baixos teores de lipídios e baixos valores energéticos, além de elevados teores de sais minerais como potássio, ferro, magnésio, cálcio, fósforo e sódio. Esses constituintes conferem enriquecimento nutricional e, ainda, valorizam o produto. As amostras com menores teores de polpa (PBV) apresentaram maiores valores de luminosidade (L*) e com menores tendências a demonstrar cromas vermelho e amarelo (a* e b*). A demais, as amostras com maior teor de PBV apresentaram coloração similar àquela observada na maionese comercial. Em relação à aceitação das emulsões pelos consumidores, as médias de avaliação foram superiores a 6,95, em escala hedônica de nove pontos, o que significa alta aceitabilidade global. Outrossim, as formulações com maior teor de polpa de banana verde foram as preferidas entre os membros avaliadores. A aceitação das emulsões foi confirmada também pela atitude de compra, em que 75% dos consumidores opinaram que comprariam o produto.
Subject(s)
Industrialized Foods , Chemical Phenomena , MusaABSTRACT
In this work, it was used starch obtained from green banana (Musa cavendishii) and commercial corn (Zea mays) starch in order to compare the granule morphology and the rheological behavior of these gel-starches. Images of starch granules morphology were obtained from scanning electron microscope (SEM). The banana starch granules presented an oval and ellipsoidal shape with irregular diameters. Neverthless, the granules of corn starch showed a poliedric shape, with different sizes. The rheological behavior of gel starch solutions showed a non-newtonian character with a pseudoplastic behavior. Herschel-Bulkley model gave a good description on the rheological behavior of the gel starch. Banana gel-starch solutions showed higher values of shear stress and apparent viscosity when compared with corn gel-starch solutions. A progressive decrease in shear stress and viscosity occurred with the addition of sodium chloride and sucrose.
No presente trabalho foi utilizado amido obtido de banana verde (Musa cavendishii) e amido de milho (Zea mays) comercial, com o objetivo de comparar a morfologia dos grânulos e o comportamento reológico dos géis. As imagens da morfologia dos grânulos foram obtidas por microscopia eletrônica de varredura. Os grânulos de amido da banana apresentaram forma oval e elipsoidal com diâmetros irregulares, todavia, os grânulos do amido de milho mostraram forma poliédrica e diferentes tamanhos. As análises reológicas dos géis das soluções de amido mostraram caráter não-newtoniano, pseudoplástico. O modelo de Herschel-Bulkley foi o que melhor representou comportamento reológico dos géis. O gel de amido de banana verde obteve maiores valores de tensão de cisalhamento e viscosidade aparente quando comparada ao gel de amido de milho. Ocorreu um decréscimo progressivo na tensão de cisalhamento e na viscosidade com a adição de cloreto de sódio e sacarose aos géis.
ABSTRACT
Visa a elaboraçäo de pós para bebida a partir de milho pipoca, observando-se aspectos de preparo de matéria-prima e condiçöes operacionais de processamento. Conclui que as bebidas servidas com açúcar e leite obtiveram melhor aceitaçäo na análise sensorial